Γράφει η Σοφία Μποτέλλη, διατροφολόγος – διαιτολόγος
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι τα φυτικά γάλατα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, ενώ στην αγορά κυκλοφορούν όλο και περισσότερα φυτικά γάλατα. Γιατί συμβαίνει αυτό;
Οι κύριοι λόγοι είναι οι εξής:
- Είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Για παράδειγμα, το γάλα καρύδας έχει μόλις 20 θερμίδες ανά 100 ml προϊόντος.
- Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη.
- Δεν περιέχουν λακτόζη, άρα είναι κατάλληλα για όσους πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
- Αποτελούν πηγές ασβεστίου, όπως ακριβώς ισχύει για το ζωικό γάλα.
- Αποτελούν εναλλακτική πηγή για όσους νηστεύουν ή είναι vegans.
Βέβαια, είναι καλό να αναφέρουμε ότι τα φυτικά γάλατα χαμηλά σε πρωτεΐνη η οποία μάλιστα είναι φυτική, σε αντίθεση με το γάλα αγελάδος ή το κατσικίσιο που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας!
Για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε φυτικό γάλα, κάναμε μία βόλτα στο σουπερμάρκετ, καταγράψαμε τη διατροφική αξία των διαφόρων ειδών γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά και κάναμε μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα σύγκριση των ειδών αυτών. Στον παρακάτω πίνακα μπορείτε να δείτε τι σας προσφέρει κάθε είδος γάλακτος.
Συνοπτικά, ανάλογα με το λόγο για τον οποίο επιλέγετε φυτικό γάλα, διαπιστώνουμε τα εξής:
Πιο light: καρύδας < αμυγδάλου < σόγιας < βρώμης, κατσικίσιο < αγελαδινό < ρυζιού
Πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη: αγελαδινό < κατσικίσιο < σόγιας < αμυγδάλου < βρώμης < ρυζιού < καρύδας
Λιγότερο κορεσμένο λίπος: βρώμης, αμυγδάλου < ρυζιού < σόγιας < κατσικίσιο, καρύδας < αγελαδινό
* Διατροφική συμβουλή: Να διαβάζετε πάντοτε τη διατροφική ετικέτα προτού αγοράσετε ένα νέο προϊόν. Οι ετικέτες τροφίμων αποτελούν ένα χρήσιμο εργαλείο που μπορεί να μας κατευθύνει σε πιο «υγιεινές» επιλογές. Διαβάζοντας τις ετικέτες τροφίμων μπορείτε εύκολα να αξιολογήσετε κατά πόσο ένα τρόφιμο διαθέτει υψηλή ή χαμηλή περιεκτικότητα σε συστατικά που γνωρίζουμε ότι συνδέονται στενά με την υγεία και τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, όπως για παράδειγμα τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα, τα απλά σάκχαρα και το νάτριο/αλάτι.
